春节就要到了，马上过年了。想到吃什么好菜了吗？这里向朋友们推荐一种美味的食物：兔肉。兔肉营养价值高，味道鲜美，还具有美容养颜的功效。马上学一学做一做这道春节菜谱（春节家常菜）吧．
山楂炖兔肉的做法：
原料：
净兔肉500克，山楂40克，糖色5克，姜5克，葱5克，盐3克，料酒10克，味精2克。
做法：
1、兔肉洗净，切块；山楂洗净。
2、锅置火上，放适量清水、兔肉块、山楂同煮至烂，再放入盐、料酒、姜丝、葱段、糖色、味精，烧至汁浓，盛入盘中即可。
特点：
兔肉鲜嫩，味酸微咸。兔肉含卵磷脂、游离氨基酸、蛋白质、钾、钠、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2等，是高蛋白质低脂肪食物。具有补中益气、凉血解毒等作用。
山楂炖兔肉的保健功效：此菜由兔肉与开胃消食的山楂制成，具有补益气血、列胃消食之功效，适合产妇食用。
红枣炖兔肉的做法
原料：鲜兔肉400克，红枣15枚，熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量。
做法：
1、将兔肉洗净，剁成块，入沸水锅中烫一烫，捞出后用温水洗净；红枣洗净，最好去核。
2、锅洗净，注入少许熟猪油，用中火烧至四、五成热时，用葱段、姜片爆锅，再倒入兔肉块煸炒一会，加红枣、精盐及适量的清水烧沸，连肉带汤倒入蒸碗内。
3、将锅洗净，注入适量清水，将盛肉的蒸碗放入，用小火隔火炖约1小时，持兔肉烂熟后，拣出葱段、姜片，加入味精调味，即成。
特点：兔肉鲜嫩，烂熟，比较清淡。
提示：兔肉入锅，要用小火炖至熟烂，火大入味差。
红枣炖兔肉的保健功效：兔肉滋补价值高，其功能在于“健脾益胃，滋阴生津，凉血解毒。”对营养不良、瘦弱面黄者有较好的疗效。兔肉含丰富的蛋白质，其胆固醇的含量在肉类中是最低的。所以，常吃兔肉，既能增强体质，使肌肉丰满细腻健康，而且又能养颜美容，延续衰老。是青年女性的美容佳品，应多食。
山药炖兔肉的做法
原料：兔肉250克，山药粉40克，姜15克，葱15克，料酒15克，精盐2克，酱油10克，白糖3克，味精1克，鸡蛋100克，湿淀粉100克，植物油600克(约耗35克)。
做法：
1、将山药切片、烘干、研细末；生姜洗净切片；葱切长段。
2、兔肉洗净去筋膜，切成约2厘米见方的块，放入碗内，加料酒、精盐、酱油、白糖、姜、葱、味精搅匀，腌渍20分钟。
3、鸡蛋去黄留清，加入山药粉和湿淀粉拌匀，调成疏清糊倒入兔肉内拌匀，使糊均匀地粘在兔肉上。
4、净锅置火上，放入油，待烧至八成热时，逐块放入兔肉，略炸一下捞出，等第一次分批炸完后，同时全部倒入锅内，反复翻炸，当炸至金黄色时捞出即成。
山药炖兔肉的保健功效：此菜补益脾胃，滋补肝肾，适用于脾胃虚热之食少、乏力、懒言或邪热伤阴的口渴、消瘦等症，尤其适宜于冠心并动脉硬化、糖尿病患者食用。