豆干也叫豆腐干，豆腐干是黄豆制品，蛋白质及铁的含量极高，加上热量很低，可预防贫血、促进发育，将豆干与蔬菜拌炒食用，既有丰富的营养，还对瘦身减肥有一定的功效.
材料： 豆腐干、四季豆、黑木耳、红萝卜、蒜
调料：油、盐、鸡粉、米酒、香油
蔬菜炒豆腐干
做法:
1 四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝。
2 豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状。
3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆汆烫2分钟，捞起沥干水。
4 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢。
5 倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀。
6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟。
