芦蒿可凉拌或炒食，味道鲜美，清香浓郁，营养丰富。嫩茎含有丰富的蛋白质、灰分、钙、铁、胡萝卜素、维生素C、天门冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维素。具有清热解毒，平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。是公认的抗癌植物。
原料：芦蒿、猪肉、葱姜
调味料：盐，鸡精、糖、生粉
做法：
一、芦蒿去叶、掐成长段，肉切丝，葱姜切丝
二、将肉丝用盐，鸡精、糖、生粉抓匀，腌十分钟
三、锅内放油，将芦蒿放入快速翻炒至色泽成翠绿，放少许盐，炒匀起锅备用
四、锅内放油，放入腌好的肉丝，炒至变色后，放入做法（三）的芦蒿，炒匀起锅即成